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　　1.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的是

　　A.硒

　　B.铁

　　C.锌

　　D.铜

　　E.钙

　　2.膳食中，抑制叶酸吸收的因素为

　　A.维生素 C

　　B.葡萄糖

　　C.锌

　　D.氨基酸

　　E.以上都是

　　3.谷类食品中保留哪部分易引起食物变质

　　A.胚乳

　　B.皮层

　　C.吸收层

　　D.胚

　　E.糊粉层

　　4.与某些营养素摄入不足有关的疾病有许多，但除外

　　A.缺碘性甲状腺肿

　　B.骨软化症

　　C.骨质疏松

　　D.肥胖

　　E.佝偻病

　　5.凡以食物作为来源或媒介而传播的疾病总称为

　　A.食物中毒

　　B.肠道传染病

　　C.人畜共患疾病

　　D.肠源性病毒感染

　　E.食源性疾病